Es la cara de todo lo hecho hasta
ahora; es el punto en el que todo puede irse a la basura, o triunfar. El valet
parking, el capitán, la recepcionista y el mesero son los que dan la cara por
todos. De nada sirve todo el viaje que llevamos, si no cuidamos a la gente que
lleva el plato frente al cliente. Y, en este sentido, ¿qué tan valorado está el
papel de servir? ¿Un mesero se siente comprendido? ¿Hemos pensado lo importante
que es cuidar la reputación de lo que es "servir"? No es servidumbre,
no es sirviente: son meseros. Tal vez se trata de un asunto ético. En este
capítulo hablaremos de todo esto, más lo que ocurra en el camino.
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