Lo más importante. "Quise ser cocinero porque me gusta
darle de comer a la gente. Me gusta servir."
"Cuando cocinas piensas
generalmente en que alguien va a recibir tu platillo, y es a esa persona a la
que va dirigido todo el esfuerzo sensorial del Pujol. Cada elemento que se pone
en el plato va por algo, y está ahí para exaltar los sentidos del paladar de
nuestro cliente. El ejercicio del comer es un viaje, y queremos insinuar el
camino por donde nosotros queremos llevarlo. "En esta aventura estamos seguros
de que lo vamos a RESTAURAR para que siga su camino. Por eso nuestros platos
están pensados para no llenar, sino para sentirte ligero y continuar con lo que
tengas que hacer."
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