Marketing para Restaurantes "El Servicio al Cliente"

El Servicio al Cliente... nunca mejor relacionada esta idea que en un lugar donde se ofrece lo mejor que como servicio ofrecerse puede, Un Restaurante. 

Hoy te presento una breve descripcion de la importancia del Servicio al Comenzal y algunos breves tips que seguro te serviran para provocar comenzales satisfechos y fieles.

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Diario de un Cocinero. "El Cliente"

Lo más importante. "Quise ser cocinero porque me gusta darle de comer a la gente. Me gusta servir." 

"Cuando cocinas piensas generalmente en que alguien va a recibir tu platillo, y es a esa persona a la que va dirigido todo el esfuerzo sensorial del Pujol. Cada elemento que se pone en el plato va por algo, y está ahí para exaltar los sentidos del paladar de nuestro cliente. El ejercicio del comer es un viaje, y queremos insinuar el camino por donde nosotros queremos llevarlo. "En esta aventura estamos seguros de que lo vamos a RESTAURAR para que siga su camino. Por eso nuestros platos están pensados para no llenar, sino para sentirte ligero y continuar con lo que tengas que hacer."

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Postre fresco, facil y delicioso ¿Como se llama?

Desde el canal de youtube de Paperpop, te presento este fresco, delicioso y sencillisimo postre que puedes realizar en unos cuantos minutos.

Te reto a que me digas como se llama¡¡¡ 

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Riesgos de un Cocinero

RIESGOS DE UN COCINERO
Regularmente idealizamos el trabajo en la Cocina de un Restaurante, pero esta no esta exenta de algunos riesgos, los cuales con el fin de PREVENIR, aqui te describiremos en una serie de videos pequeñitos que te iremos copmpartiendo:

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“El Diario de un cocinero” ahora con el Capitulo “Los sentidos”

Continuamos con “El Diario de un cocinero” ahora con el Capitulo “Los sentidos”

Todos los sentidos entran en acción al momento de comer: desde la vista, hasta el tacto. Y en este caso, el olfato y el gusto son los protagonistas, indisolublemente ligados entre sí.

La elaboración de un plato no ha de tener como único objetivo deleitar las papilas gustativas de nuestros comensales, sino ir más allá y estimular todos sus sentidos. En el caso del aroma, desde la cocina hemos de procurar potenciar los olores, y lo conseguiremos, por ejemplo, cuidando la intensidad de la cocción o el momento en que añadimos las hierbas aromáticas (ya que si agregamos algunas especias demasiado pronto, su olor se perderá durante la preparación). El aroma cobra especial importancia en los caldos, que no dejan de ser agua con aromatizantes como puedan ser la verdura o los huesos con que lo hervimos. 

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Estufa EC-4-HM a Gas 4 Quemadores y Horno Mediano

Estufa EC-4-HM "a gas", de tamaño compacto, gran resistencia y excelente desempeño; es muy recomendada para usarse en restaurantes con servicio "a la carta" y por preparadores profesionales de alimentos en general.

SOY DISTRIBUIDOR, Pregúntame el precio de este o de cualquier otro accesorio que necesites... cocinasindustriales.ventas@gmail.com

• 4 quemadores abiertos tipo jumbo.
• 1 horno mediano (medidas interiores): 0.47 m frente, 0.58 m fondo, 0.43 m alto.
• 4 patas tubulares.
• Frente, costados y charola de derrames en acero inoxidable.
• Peso: 137 kg.

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¿Sabias que en Mexico estan 10 de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamerica?

Representando a Perú, Central, fue el restaurante que se llevó el galardón a la primera posición durante la premiación a los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, la cual reconoce por tercera ocasión, a los máximos exponentes de la gastronomía en el continente.

 

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Gallinita con miel de agave rellena de arroz salvaje.

Gallinita con miel de agave rellena de arroz salvaje (Chef Patricia Quintana)

Ingredientes

Para el arroz

• 1 taza de arroz salvaje remojado en agua caliente
• 1 ½ taza de agua caliente
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ¾ taza apio picado en cubitos
• ¾ taza manzana picada en cubitos
• 100 gramos de mantequilla
• 50 mililitros de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal o al gusto

Preparación

Pon a calentar una cacerola, agrega la mantequilla junto con el aceite de oliva. Incorpora la cebollita con un poco de la sal, muévela hasta que esté transparente, después añade el ajo finamente picado y deja cocinar hasta que empiece a tomar un color dorado. Agrega el arroz moviendo constantemente para evitar que se pegue, incorpora el apio y la manzana hasta que el arroz esté dorado. Añade el agua caliente, rectifica la sazón, tapa y deja cocinar 20 minutos aproximadamente.

Para la marinación

En una cacerola caliente, pon la cebolla y el ajo finamente picados, sazona con un poco de sal, añade el chile guajillo cortado en tiras. Una vez que esté dorado el chile, agrega los jugos y las mieles. Rectifica la sazón. Deja que se cocine a fuego bajo durante 25 minutos aproximadamente.

Para las gallinitas

• 2 gallinitas de leche cornish
• 1 taza jugo de naranja
• ½ taza jugo de mandarina
• ¾ taza vinagreta miel de agave Gavilla®
• 50 mililitros de agua miel de maguey
• 4 chiles guajillo cortados en tiritas
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1½ cucharadita de sal gruesa

Preparación

Limpia y enjuaga las gallinitas, rellénalas con el arroz salvaje cocinado y colócalas sobre una charola de horno. Báñalas con la marinación. Precalienta el horno durante 1 hora a 150 °C, ya que esté caliente el horno, mete las gallinitas. Recuerda bañarlas poco a poco durante la cocción. Hornea durante una hora aproximadamente. En platos extendidos sirve al centro la gallinita cortada por la mitad, baña con la salsa y sirve de inmediato.

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